Me parece que este diseño muestra el conjunto del ingenio que existe en este país y es una muestra fiel del diseño mexicano que yo definiría como tradicional. Se basa en dos tablas metálicas o de madera, circulares o cuadradas, en las que se pone un pedazo de masa hecho bolita, se cierra y con ayuda de una palanca se ejerce presión, se aplana esta masa hasta dejar un círculo muy delgado, ayudando a la rápida cocción y el resultado final es una tortilla.
Madrazo Rangel, Maria Jose
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